Розробка НАССР
Розробка HACCP — що це означає? Система НАССР (Hazard Analysis and Critical Control Points) — це міжнародний стандарт, що забезпечує контроль за безпечністю харчових продуктів на всіх етапах виробництва, зберігання та реалізації. З 2019 року її впровадження є обов’язковим в Україні для всіх операторів ринку харчових продуктів. Ми розробимо та впровадимо систему HACCP на вашому підприємстві.
Розробка НАССР та впровадження системи НАССР для вашого бізнесу під ключ
Надаємо повний комплекс послуг із розробки НАССР (ХААСП) та впровадження системи НАССР (ХААСП) в закладах харчування, виробництвах, закладах освіти, HoReCa та рітейлі. Допоможе вам пройти перевірки Держпродспоживслужби, отримати сертифікат НАССР, організувати внутрішній контроль та навчити персонал. Повний супровід процессу впровадження системи HACCP на вашому підприємстві:
● Аналіз ризиків та технологічних процесів
На першому етапі розробки НАССР та її впровадження ми проводимо детальний аналіз кожного етапу виробництва чи обробки продуктів. Визначаємо потенційні ризики для безпеки харчових продуктів, оцінюємо критичні точки та формуємо заходи контролю. Це основа ефективної та дієвої системи харчової безпеки.
● Розробка програми передумов (гігієна, миття, зберігання, персонал тощо)
Для ефективного функціонування системи НАССР створюємо програму передумов — базові правила гігієни, миття обладнання, умов зберігання продуктів, вимоги до персоналу та санітарії. Ці заходи забезпечують належний рівень чистоти та безпеки ще до початку контролю критичних точок.
● Створення документації відповідно до вимог законодавства
Підготуємо повний пакет документації для системи НАССР (ХААСП) згідно з вимогами українського законодавства та міжнародних стандартів. Включаємо всі протоколи, інструкції, журнали контролю та звітності — щоб ви могли легко пройти перевірку Держпродспоживслужби та працювати без штрафів.
● Навчання персоналу
Проводимо практичне навчання співробітників щодо вимог системи НАССР — від базових принципів гігієни до контролю критичних точок. Персонал розуміє свою роль у забезпеченні безпеки продуктів, що гарантує ефективність системи та стабільну якість виробництва.
● Підготовка до перевірок Держпродспоживслужби
Готуємо ваш бізнес до перевірок Держпродспоживслужби: проводимо аудит, перевіряємо документацію, усуваємо можливі порушення. Забезпечимо відповідність вимогам законодавства, щоб ви пройшли інспекцію без стресу, штрафів і зупинок у роботі.
● Післявпроваджувальний супровід
Після впровадження системи НАССР ми не залишаємо вас наодинці. Надаємо консультації, оновлюємо документацію при зміні процесів, допомагаємо під час перевірок та підтримуємо ефективність системи на всіх етапах роботи.
Для кого обов’язкова розробка НАССР (ХААСП)?
- Систему НАССР (ХААСП) повинні впровадити всі підприємства, які мають справу з їжею:
- Кафе, ресторани, кав’ярні, бари
- Виробники харчових продуктів
- Хлібопекарні, цехи, кондитерські
- Супермаркети, магазини, склади
- Дитячі садки, школи, лікарні
- Готелі, кейтеринг, фудтраки
Яку документацію ми розробляємо?
- Політика безпечності харчових продуктів
- Перелік критичних контрольних точок
- Програми передумов (PRP)
- План НАССР
- Інструкції та процедури
- Форми журналів контролю
- Протоколи перевірок
- Пам’ятки для персоналу
FAQ
Ціна залежить від типу закладу, кількості процесів та персоналу. Орієнтовна вартість — від 10000 до 40000 грн. Після оцінки об’єкта надаємо точний кошторис.
Наша команда складається з експертів з харчової безпеки, технологів і юристів. Ви отримуєте професійну документацію, адаптовану під вашу діяльність.
Сертифікат не обов’язковий, але він може бути потрібен для участі в тендерах, роботи з великими мережами або експорту. Ми допоможемо його отримати.
Систему НАССР зобов’язані впровадити всі оператори ринку харчових продуктів: ресторани, кафе, магазини, склади, виробники, постачальники тощо — незалежно від розміру бізнесу.
Впровадження включає:
- аудит потужностей,
- аналіз ризиків і технологічних процесів,
- розробку програми передумов,
- створення повного пакета документації,
- навчання персоналу,
- підготовку до перевірок,
післявпроваджувальний супровід
Так, адже без розуміння процесів персонал не зможе дотримуватись правил НАССР. Ми проводимо навчання онлайн або на місці.
Ви можете отримати штраф, заборону діяльності або тимчасове припинення роботи за рішенням контролюючих органів.
Оновлення рекомендується проводити щороку або при зміні процесів, обладнання, постачальників, персоналу.
Залежно від специфіки бізнесу, впровадження займає від 7 до 30 робочих днів.